Вечеря з "отруйної" рибки Фугу

Початок екскурсії: Токіо
Місце проведення: Токіо
Харчування: вечеря
Тривалість: 2 години
Час проведення: 20:00-22:00

Риба фугу з давніх-давен вважалася на японському столі делікатесом для обраних і безстрашних, тому що процес поглинання страв із цієї риби поєднувався з цілком певним ризиком опинитися поруч зі своїми предками.
Отже, риба фугу... Вона ж риба-собака, іглобрюх, страви з якої поряд з їх легендарністю вважаються ще й самими найдавнішими - відомо, що ще за кілька тисячоліть до н.е. древні японці вже куштували страви з фугу. Правда, історія замовчує про те, хто ж був першим, який скуштував цю отруйну рибу. Небезпечна рибка тим, що буквально все в ній - печінка, молока, ікра, очі, кишечник і шкіра - наповнене сильною природною отрутою нервово-паралітичної дії - тетродотоксином. За своїми якостями ця отрута перевершує сумнозвісні кураре та ціанід, а в одній рибці його стільки, що можна відправити на той світ 30-40 осіб!
Фугу мешкає в водах, що омивають Японію і Корею, в довжину ж досягає близько 70 см.
У токійських ресторанах ціни на страви з фугу захмарні!
Справа в трудомісткості її приготування, адже обробляти і готувати страви з фугу мають право тільки дипломовані фахівці, які закінчили спеціальні курси: цілих два роки кухарі вивчають специфічні методи і прийоми, адже іноді відрізнити отруєний шматок від звичайного можна тільки за найменшою зміною кольору.
Після дворічного навчання складається державний іспит, протягом якого необхідно обробити рибку, приготувати тарілку сашимі і при цьому вкластися в 20 хвилин.
Зрозуміло, найменша помилка коштує кухареві зміни спеціалізації як мінімум. В давнину ж, згідно із законами честі, кухар, який приготував фугу неправильно, повинен був піти слідом за отруєними гостями.
Сьогодні ж в ресторанах, де подають фугу, її можна їсти цілком безбоязно, а ті випадки отруєння, які тим не менш відбуваються в даний час, припадають на частку самоучок, які вирішили приготувати фугу в домашніх умовах і не мають належних знань.
Покуштувати фугу - це одна з обов'язкових пам'яток в Японії!
Приємного і безпечного апетиту!